Methoden zur Entfernung der Haut von Tomaten

Manchmal ist es beim Kochen von kulinarischen Gerichten erforderlich, die Haut von einer Tomate zu entfernen. Hierfür gibt es verschiedene Möglichkeiten.

Methoden zur Entfernung der Haut von Tomaten

Behandlung mit kochendem Wasser

Bei der Suche nach der Antwort auf die Frage: „Wie schält man eine Tomate?“ Kann man auf die beliebteste Methode zurückgreifen - das Blanchieren. Bei dieser Methode der vorläufigen Wärmebehandlung wird die Tomate kurz in kochendes und dann in Eiswasser getaucht. Die Bearbeitung gliedert sich in mehrere Stufen:

  • Wasser wird in den Behälter gegossen und zum Kochen gebracht;
  • Während das Wasser kocht, schälen Sie die Tomaten und entfernen Sie die Reste der Stecklinge.
  • auf der gegenüberliegenden Seite des Griffs werden Schnitte in die Haut der Tomate gemacht, vorzugsweise in Form eines Kreuzes, was den Vorgang des Enthäutens erleichtert;
  • Eine großvolumige Schüssel wird mit Wasser mit minimaler Kühltemperatur gefüllt. Der Grad wird auch durch Hinzufügen von Eis zum Wasser verringert. Ein Behälter mit Eiswasser wird in die Nähe des Ofens gestellt.
  • Das Gemüse wird 30 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht. Es wird empfohlen, diese Zeit nicht zu überschreiten, damit die Tomaten in kochendem Wasser nicht gekocht und weich werden.
  • Gemüse aus kochendem Wasser wird sofort in eine Schüssel mit Eis gegeben und 30 s in kaltem Wasser aufbewahrt.

Tomaten lassen sich nach vorläufiger Wärmebehandlung in kochendem Wasser leicht und schnell reinigen, während die Reinigung der Haut an der Stelle des Querschnitts beginnt. Harte Stellen werden mit einem Messer geschnitten.

Zum Blanchieren einer Tomate ist eine Pfanne mit großem Durchmesser oder eine tiefe Pfanne geeignet.

Das blanchierte Schälen von Tomaten ist eine wirksame Methode, wenn Sie schnell eine große Anzahl von Gemüse schälen müssen.

Braten

Es ist einfach, die Schale von der Tomate zu entfernen, was ein vorläufiges Backen ermöglicht, für das sie eine Mikrowelle oder einen Ofen verwenden, wo das Produkt vorab platziert wird. Zunächst wird ein Kreuzschnitt an der Tomate vorgenommen. Der Heizmodus ist auf maximale Leistung eingestellt, der Timer auf 30 s.

Durch Entfernen der Tomatenschale mit dem Vorbacken des Gemüses können Sie die maximale Menge an darin enthaltenen Nährstoffen und die Qualität des Produkts einsparen.

Zur Bestimmung der Bereitschaft einer Tomate lässt sich eine faltige Haut bilden.

Feuerbehandlung

Die Haut ist leicht von Tomaten zu entfernen

Tomaten lassen sich leicht schälen, wenn sie auf einer offenen Flamme eines Gasbrenners vorgewärmt werden. Das Verfahren umfasst Folgendes:

  • die Überreste der Stecklinge werden entfernt;
  • auf der gegenüberliegenden Seite einen kreuzförmigen Einschnitt machen;
  • ein Gasbrenner wird mit der maximal möglichen Leistung eingeschaltet;
  • Mit Hilfe einer Metallzange wird das Produkt in einem Abstand von 3 cm über dem Feuer gehalten und langsam bis zu 30 s gedreht, bis die Haut dunkel wird.

Die erwärmte Tomate wird abgekühlt, wofür auch Eiswasser verwendet werden darf. Das abgekühlte Produkt wird von der Stelle des kreuzförmigen Einschnitts an geschält.

Anstelle eines Gasherds, Feuer vom Herd, Kamin und Lagerfeuer wird ein Gasgrill verwendet. Anstelle einer Metallzange verwenden sie eine Gabel, mit der eine Tomate an die Stelle des Stiels geklebt wird.

Reinigung ohne Wärmebehandlung

Wenn Sie keine Vorwärmebehandlung anwenden, wird die Tomate mit einer Kartoffelschale geschält. Für diese Zwecke sind diejenigen Werkzeuge geeignet, für die die Klinge Kerben aufweist.

Schneiden Sie die Haut mit einem scharfen Messer:

  • etwa 1, 5 cm von der Ober- und Unterseite der Tomate abschneiden;
  • in richtung von unten nach oben auf dem produkt einen dünnen schnitt machen.

Um die Reinigung der Tomaten mit einem Messer oder einem Kartoffelschäler zu vereinfachen, kann das Gemüse, für das es 10-15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt wird, vorgefroren werden.

Fazit

Viele Menschen interessieren sich beim Kochen für das Schälen von Tomaten. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, das Gemüse nach einer vorbereitenden Wärmebehandlung mit kochendem Wasser zu begießen oder die im Ofen oder in der Mikrowelle gebackene Tomate zu schälen.

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